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     整腿一般10-18斤/只，以实重计算价格。拍下后，请联系掌柜！告诉掌柜您想要大概多重的。然后掌柜先称重，在告知您需要交多少货款。

                绩溪火腿

【推荐理由】

原料自然：喂红薯、萝卜、青菜和野菜的纯正农家年猪后腿！

加工自然：秉承千年土法腌制技艺，非烟熏!杜绝化学防腐剂！

风味自然：色、香、味俱全,瘦而不柴，肥而不腻，原汁原味！

【宝贝问答】

1、徽州农家火腿一般多重一只？如何拍？

   整腿一般12-18斤/只，以实重计算价格。拍下后，请联系掌柜！告诉掌柜您想要大概多重的。然后掌柜先称重，在告知您需要交多少货款。

2、徽州农家火腿整腿什么价格？为什么年限越久价格越高？是口味更好吗？

   整腿价格（元/斤）：一年腿25 两年腿28 三年腿35（量少）。

   越陈年的火腿干度越好，量损越大，价格根据损耗推算。

   火腿越陈脂肪层越薄，香味更好，但以不超过3年为好。

3、徽州农家火腿心单价为何高于整腿单价？现有几种价格？

   腿心是火腿的精华部分（骨头最少、瘦肉最多），整腿取除腿心后，其余部分只能低价处理，因而单卖腿心售价更高。

   现只提供1年到2年陈腿腿心，价格为45元/斤，需要3年以上陈腿心的朋友可提前与店家预定。

4、看你的火腿表面有“长霉”、“发黄”现象，是变质了吗？还能食用吗？

   亲看到的其实是火腿的“保护层”，徽州农家火腿自然加工，无防腐剂，腌制后在贮存期间表层会自然“长霉”或部分“氧化发黄”，外在不如工业化火腿华丽，但内在鲜美，注重外观的朋友朋友请慎拍！

   千百年来我们徽州人吃的都是家乡土生土长，自己加工的火腿，每次食用前切下一小块，先用温水稍微泡软清洗后，再用刀刮去表层即可烹饪。 

          1、蒸食：将修割清洗好的整块火腿至于盘中，隔水蒸，并注意： a、肥膘（皮面）朝上瘦肉朝下 b、如用钢筋锅或铁锅蒸的，500克重的火腿块约蒸35分，再文火焖5分，若去火腿皮蒸的，约蒸30分，再文火焖5分；若用蒸笼蒸，需蒸40分，焖5分；若用蒸汽蒸，约蒸25分，焖5分。不宜用高压锅蒸。 c、蒸好后取出，去汤（汤克另用），凉透 d、切片食用，要先去皮，肥膘朝上，按横纹切，片越薄越好。

2、蒸淡水鱼：将生火腿切成若干薄片（约50克），鱼一般选鲫鱼、扁鱼、鲤鱼、甲鱼等，洗净后稍摸点盐，将火腿片盖在鱼上，塞一些在鱼肚内，将鱼蒸熟即可

3、炖食： a、炖鸡、鸭、鲜猪蹄膀或鲜猪爪等。火腿洗刮干净，先入水中炖，再加入鸡、鸭、鲜猪蹄膀或鲜猪爪等，加盐适量炖烧焖透。 b、火腿块放沙锅内，用文火炖煮成熟，横纹切片。 c、用火腿配以鲜猪肉、牛肉、家禽、海味等，用沙锅炖。

4、用火腿丝（片）还可烧黄鳝、豆腐、冬瓜、羽翅、蚌肉、鱼头等

5、制作甜食：火腿块配以蜜饯、果脯、莲子、樱桃等，加入少量白糖或冰糖，用文火炖煮。

6、做火锅底料。 特别提示：1、食用前须将发黄肥膘削除，修去瘦肉表面氧化部分 2、不宜采用红烧、酱炙、卤制等方法烧煮 3、忌用茴香、桂皮、花椒、米醋等香料和调料。

下面是绩溪火腿的做法：

1、先是用锯子或者其他工具把那么大个的火腿切割成大块。就是说可以放到锅里那么大小吧

2、用板刷和洗洁精清洗火腿表面，当然，不可能清洗地很干净的

3、放锅里加水烧开，使表面容易清洗

4、取出来，再用板刷清洗，这下应该可以洗得干净了

5、可以稍微切得小块点，放高压锅，加水、料酒、姜片、白糖煮开，多煮一会儿吧

6、取出，晾凉

7、切小片，可以当冷菜吃，也可以夹在冬笋里蒸起来吃。或者切丝烧冬瓜、蒲瓜汤或者其他菜肴。一个火腿当然是吃不完的啦，可以切得拳头大小，用保鲜袋装起来放冰箱里，每次要吃就拿点出来，很方便。

8、高压锅里烧出来的汤，味道蛮鲜，但是有点咸，可以烧菜吃