罗定特产 传统美食 罗定镜菜 五大名菜之首 清脆爽口
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罗镜镜菜蕊(又名:罗镜梅菜),产自一代抗日名将——蔡廷锴将军的故里;是岭南三大名菜之一,为岭南著名特产迄今已有500年历史。经精制而成的罗镜镜菜蕊,含有多种维生素和氨基酸;常用作上等佐料,以清甜爽口、风味独特、肉厚爽脆、芳香浓郁而闻名。
罗镜梅菜与广东芥菜属同一种类;外形相似。不同的是芥菜茎扁平,梅菜茎略圆,中间凹陷,一棵梅菜可高达60厘米至1米,重2500至3000克,制成的梅菜分菜心、菜片两种,上好的菜心长仅10至13厘米,带花蕊,外观色泽金黄,有少量盐分淅出,手感柔软,闻之有梅菜特有的浓厚沉香味道,食之清脆爽口。其性不寒、不热、不湿、不躁,含有十多种对人体有益的氨基酸和其它的微量元素及多种维生素。
梅菜有良好的消滞祛湿,促进消化等治疗保健功能,故被称为健康菜。由于梅菜含有丰富的膳食纤维,它与鱼肉类食物蒸煮时,味道特别可口入食,不油腻、不滞胃。流传几百年的梅菜扣肉,梅菜肉饼等几道菜式,至今仍受欢迎。用梅菜做汤,能消暑清热,是很好的佐食佳品。梅菜蒸猪肉、梅菜炖鱼、素炒梅菜都是风味独特的菜式。
规格:一箱10包,一包250克。购一箱的朋友请拍10件
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温馨提示:
烹调梅菜前,由于梅菜内含盐份,应该尽量用清水漂洗方可切碎备用!
梅菜蒸猪肉
材料
半斤,袋装适量,盐适量,适量,适量,适量,适量,生油适量
做法
1.猪肉洗净后切片;梅菜洗净后用刀切碎。
2.猪肉中加入调味料搅拌均匀后再加入梅菜搅匀,然后腌制2小时。
3.隔水蒸10分钟即可。
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