胡椒是海南的主要特产之一，是世界上著名的调味香料。

胡椒因采收期和处理方法不同分为黑胡椒和白胡椒。白胡椒是胡椒的果实生长成熟后，其外皮完成变成红色时采收，先脱皮再晒干，表面为灰白色，故名白胡椒。胡椒既是一种常用的调味品，也具有一定药性，可起到食疗作用。