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物产简介——

 翻阅了许多资料后才知道，原来它就是《红楼梦》里的专供贾母享用的“御田胭脂米”，产于哈尼族世代耕种、无任何污染的原生态胶泥梯田上。米粒细长，米皮紫黑，米胚雪白。煮熟后米香清甜，黏糯细腻。

墨江紫米含有丰富的天然花青素，可抗氧化；并有收宫滋阴，健肾润肝的功效，尤其适合姐妹们孕期和月子时补血之用，亦称“月米”、“补血米”。

墨江紫米产于哈尼族独有生产习惯下开垦出的胶泥梯田上，历史悠久，多朝均为“贡米”。受特殊地理位置、温差条件和种植环境的限制，一年仅成熟一次，且单株产量低，许多村民已改种烟草等高产高效益的农作物，这也是墨江紫米价格高于普通稻米的原因之一。

我们到墨江时，紫米刚过收获季节，可惜没有拍到紫米梯田葱郁或金黄的景象。待明年十月收获时，我们会再来记录紫米的丰收。

小店所售紫米为墨江老品种一级紫米（大米类最高品级即为一级），不打药，夏季到来难免会有个别出现米虫（小甫已经在保存环节尽力注意，但是不打药的紫米在夏季做到完全无虫几无可能），米虫也代表食材的天然干净，只要挑出即可，完全不影响米的品质和食用，还望包涵，如有亲非常介意米虫，请慎拍哦~

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包装规格——

小甫卖的紫米是经询问好友、查询资料考证后，认定由“墨江回归粮油加工厂”生产的《印象哈尼》牌墨江紫米，与回归厂的陶大哥联系后，亲赴墨江看货并装车运回大理的2013年一级品新米，由于整包装为25公斤每袋，为了让如此好米能更平易近“亲”，再添成本改为500克每袋的真空包装，如果有亲需要25公斤整装的，购买时请与客服说明就好，两者货品完全相同，如有差异欢迎差评+砸店咧。

注：如亲购买数量大于1斤，默认会发大包装，如亲需要小包装，还烦请在下单时备注下

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功效——

抗氧化，收宫滋阴，健肾润肝，补血。

《本草纲目》载：紫米有滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血，补血益气，收宫滋阴，缓解神经衰弱等作用。

紫米低糖高纤，富含天然花青素。花青素被称为“口服的皮肤化妆品”，能够防止紫外线侵害皮肤，可抗氧化、抗突变、预防心脑血管疾病、保护肝脏。

一匙紫米中所含的花青素抗氧化剂、纤维质、维他命E抗氧化剂，比一匙蓝莓还多，且糖分含量更低。

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食用方法——

1、蒸煮前先清洗。淘米水为紫红色（请勿担心，这不是染色剂形成，而是紫米表皮的花青素溶解于水而成，小甫一会儿会说如何分辨天然紫米和染色紫米），正是墨江紫米米皮上的天然花青素溶于水而呈现的颜色。清洗时需轻柔，以免过多伤害米皮，造成营养流失；

2、浸泡后烹饪口感更佳，浸泡时会褪色，这紫色的水可一同蒸煮食用，别浪费；

3、蒸煮过程与普通大米一致，煮熟后米香清甜，黏糯细腻。

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紫米鉴别——

市面上有许多劣米、假米冒充优质墨江紫米销售，还有用东北黑米冒充墨江紫米销售，小甫来说说如何鉴别墨江紫米。

【优质墨江紫米与劣米假米的区别】
1、米粒细长，米皮紫黑，米胚雪白；
2、紫米易碎，碾米不当易产生碎米。我们这次收的紫米颗粒完整，碎米少；
3、紫色米皮是花青素所在，为优化口感并保留花青素，碾米时脱去半边米皮，即所见一半紫黑、一半雪白；
4、假的墨江紫米不产于墨江，形状与墨江紫米大为不同；
2、劣米则是在碾米时把紫色米皮几乎全都脱去，并掺入其他杂稻充当紫米。

【墨江紫米与黑米的区别】
    缅甸、东北品种的黑米，米皮米胚均为黑色。

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紫米的故事——

墨江县隶属于云南省普洱市，是全国唯一的哈尼族自治县。墨江位于云南南部，哀牢山中段，地势陡峭。北回归线从县城穿过，这里是太阳转身的地方，常年光照充足，植被茂盛，夏无酷暑，冬无严寒，美杂志称其为“全球北回归线上最完美的一块绿洲”。

墨江历史悠久，在两汉三国时即为郡都，古称“他郎”，我们在县城里见到许多饭店客舍名称“他郎”，是对历史的传承。

墨江有两宝最为出名，紫米和和双胞胎。民间传说，墨江双胞胎出生率全球最高，与当地人吃的紫米和饮用的井水密切相关。外乡人到此，长期食用紫米，饮用井水，也能生出双胞胎。在县城，处处可见“双胞”二字，每年还要举办国际双胞胎节。央视《远方的家》介绍墨江的那期节目，让墨江紫米的特殊功效声名远播，受到热捧。食用后的人更是喜欢上了紫米清甜的米香，和黏糯的口感。

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紫米食谱——

【椰汁核桃紫米团】
食材：墨江紫米、、、椰奶、炼乳、

【玫瑰红糖紫米粥】
食材：墨江紫米、、、、红枣

 【紫米冰糖藕】
功效：利水祛瘀、补血
食材：莲藕一整个、墨江紫米80克、150克
步骤：
1、莲藕洗净去皮，顶部切开一小片；紫米浸泡3小时；部分黄冰糖熬成糖汁；
2、将紫米灌入莲藕的洞里，可以用筷子帮忙，灌好后用牙签将盖子盖上固定，放入锅中，水没过莲藕，放入剩余的黄冰糖块；
3、多煮些时间，直到筷子可以轻松插进去，捞出，待放凉后切片，浇上黄冰糖汁，再撒上点桂花就更好啦！

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