【注：手工制作每个颜色和重量略有差异喔】

遂昌发糕和青糕一样都是遂昌传统的糕点。选用农家自种的糯米、粳米按照一定比例的米粉，用自家酿的酒糟发酵，然后加入白糖，放笼屉里蒸熟。

看似普通的发糕，制作过程还是很麻烦的。

首先是把一定比例的糯米和粳米用水泡一天一夜，然后磨成粉，磨米粉很多地方还是采用传统的石墨研磨。

 然后就是把磨好的米粉加入猪油、酒酿、白糖不断搅拌，这个过程持续15分钟的样子就可以把搅拌好的糕胚静止、发酵。大概2-3小时，明显可以看出是否发酵好，发酵好的话高度明显比刚才高很多。

最后，就是放笼屉蒸，基本上需要蒸6个小时以上。