黑豆具有高蛋白、低热量的特性。

它的蛋白质含量高达36%-40％，

相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、

牛奶的12倍；黑豆含有18种氨基酸，

特别是人体必需的8种氨基酸；

黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，

又有抑制人体吸收胆固醇、

降低胆固醇在血液中含量的作用。

因此，常食黑豆，能软化血管，

滋润皮肤，延缓衰老。

特别是对高血压等患者有益。