姑苏城的一张美食“名片”
据《考吃·食蟹》载：“吃蟹开始讲究，是在明代，明代有能工巧匠发明了一套小巧玲珑的食蟹工具，初创时共有锤、镦、钳、匙、叉、铲、刮、针八件，故称蟹八件。”苏州人对如何吃蟹极为讲究，曾制作出一套专门的吃蟹工具———蟹八件。如今，“蟹八件”已经成为鲜为人知的希罕物事。

此套纯手工制白铜蟹八件由仅存的专门制作“蟹八件”的工匠所作-----康洪祥

中央电视台，苏州地方电视台、苏州新闻报都曾做过采访和报道。

苏州老街一条七弯八弯的侧弄里，白天不时传来清脆的敲击声。进去看时，正在忙活的老人停下活计，转身取出一只锦盒，告诉你他正在加工这些产品。打开锦盒，里面是一套银光闪闪的工具：小榔头、剪刀、镊子、剔凳、盆子、斧子、签子、长柄勺，数一数，刚好八件。

“蟹八件”，顾名思义，是用来吃蟹的八件工具。许多人都觉得吃蟹太麻烦，帮助他们轻松吃蟹的“蟹八件”于是应运而生。专家们考证后发现，“蟹八件”最早是明朝出现的，地点就在以“精巧”著称的苏州，《红楼梦》里也提到过类似的吃蟹工具，难怪有人一说到“蟹八件”就会想到王熙凤。

然而，“蟹八件”价格不菲，买得起的人家毕竟不多。因此，历史上加工“蟹八件”的店家数量一向很少，掌握这门技艺的工匠同样少得可怜，到现在已濒于失传。今年68岁的康洪祥说，解放50多年来，他从来没有听说哪里还在生产“蟹八件”，哪里还有“蟹八件”工匠，他应该是现在全国唯一能制作“蟹八件”的老工匠了。