香菇是菌中之星。

香菇的顶面呈现浅黑色，部分菇面有不规则裂纹，这种是花菇

花菇也是因菇面那不规则的裂纹而得名，

天气慢慢转冷，温度变低，生长变慢，生长周期变长，质量也就越好，

肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。

【 香菇的营养价值 】

      1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；

      2. 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；

     3. 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；
      4. 降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

香菇泡发：

每次吃的时候提前泡发，最好用冷水泡发，一般泡发约4个小时就可以了，如果急用也可以用温水泡发1个小时左右，最好别用开水泡发，以免营养成份流失

干香菇一般从形态、色泽、香味、含水量四个方面来判定它的质量。

形 态：香菇的质量最好，香菇的菌盖厚的、完整的，以不全开启的为好；菌褶整齐细密的；菌柄短而粗壮的；边缘内卷、肥厚的为好。

色 泽：具有香菇特有的色泽，多为黄褐或黑褐色，以色泽鲜明亮丽的为好；菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好。

香 味：具有浓郁的、特有的香菇香气；无香味，或有其他怪味、霉味的品质就差。

含水量：干香菇要干燥，含水量以11%~13%为宜。不能太干，一捏就碎的，这样的品质不好。太湿不利于存放，易变质。

上图就为实拍的香菇







泡发后的香菇，肉质很紧实，很厚


我们的香菇粗放式的生长，因为有的相互挤压，所以形状各异，不像袋料菇那样，一个个都是圆的


些款是实用款，大小一样，形状各异，很香

椴林是在我们当地叫花脸树，因树皮上很多的裂纹像花脸一样而得名，木质很坚硬，很沉

上图为打好孔，种上了菌种的椴木，迎接香菇的诞生



花脸树林里面的椴木菇基地