田艾登上大雅之堂——被列入广东省非物质文化遗产名录，这是湛江第一个食品项目入选省级非遗。湛江田艾以其悠久的历史、优良的品质，远销全国各地以及海外，湛江田艾文化也随之远播四方。

田艾草-稻田收割完后田野里生长出来的一种野草，经常摘取来制作饼等糕点食用，以达到避邪气、驱寒毒的功效。据《食物本草》里介绍，田艾有祛湿，暖胃，清肠等功效。田艾籺田艾饼糕点等必备。 

我们店的田艾草都是已经晒干打碎亲买回去就可以用了，方便快捷。

下面教大家做湛江的小点之王——田艾籺

田艾籺有香馅和甜馅之分，香馅主要有花生、萝卜干、虾米，或绿豆，甜馅主要有椰丝或芝麻糖。

田艾草，退一次涩水后再洗一遍和挑枝，然后加水和霜水把田艾煮软

少量花生油把红糖煮融，放入田艾翻炒

取四成米粉加开水和成团加上刚做好田艾草，分小团放开水里煮成馍馍状

面团捏成片包起炒过的馅，做成你想要的形状，或放模子里压成型

 

大功告成以树叶或芭蕉叶垫底蒸15分钟即可享用

做田艾籺，是用田艾棉和着面粉为皮，包着已经炒熟的馅蒸熟。田艾籺的皮可以用陈年艾棉，也可以用新鲜田艾，以前家里每次做田艾籺，都隆重地准备几天时间，以前没有搅粉机，就是人工臼米捣粉一项就花了大半天，各种材料都准备好了，全家人一起做，甚至请邻居帮忙，小孩在旁边打闹玩耍，有得玩有得吃，那是儿时最幸福的时光。等待出炉是个神圣的时刻，一般都会沏好茶守在蒸炉边，那种期待、热闹、满足，至今清晰。参与做的人吃头笼籺。