神农架是祖国中部地区唯一的一座原始森林，野生银耳生长于森林中的枯木上，吸收雨露、日月精华。千百年来人们把银耳和人参、鹿茸一样视为“山珍”。野生银耳显著特征是外形上差别很大，无论是形状、大小、颜色据而不同。外观丑陋，但是营养价值远超室内袋料栽培银耳。

袋料栽培银耳是用麸皮、棉籽壳、石膏粉、尿素和硫酸镁等混合，在温棚内高密度栽培而成，从始至终都不见日月、雨露，在栽培过程中容易感染杂菌和病虫害，必须用农药才能除掉。其营养价值很低，安全性不能保障。袋料栽培银耳的典型特征是外形美观、高度一致，根部常见空心的蒂头。
 

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   野生银耳生长在野外，落有一些灰尘，清洗非常重要，请一定先掰开用清水浸泡、漂洗、除去杂质。然后捞出来用食用面粉一起轻轻揉合一会，再用自来水冲洗，这样就很干净了。